la buona cucina senza glutine e latticini
Nonostante la celiachia e la sensibilità al glutine siano ormai molto diffuse, un’aura di mistero le circonda tuttoggi. In questo articolo approfondiremo cos’è il glutine e come comportarci in presenza di celiachia o di gluten sensitivity.
Tutto quello che c’è da sapere sullo zafferano e su come utilizzarlo in cucina!
Vi scrivo un breve articolo sulle proprietà delle mandorle che spero vi sarà utile… Come avrete notato, molte delle mie ricette comprendono questo ingrediente. Infatti sono un ottimo modo per sostituire la farina, o almeno per ridurla un pochino. Forse già sapete che la dieta dei gruppi sanguigni sconsiglia di abbinare gli zuccheri ai cereali, e questo diventa più complicato quando si tratta di preparare dolci.
Oggi ho pensato di scrivere un articolo per presentarvi un ingrediente un pò misterioso per alcuni, ma molto utile (anzi direi indispensabile) per creare dei lievitati usando farine naturalmente senza glutine: La Cuticola di Psillio!